Меренговий рулет з полуницею: ідеальний десерт для літа.

Відома фудблогерка Валя Саєнко, яка раніше поділилася рецептом янтиків з сиром та зеленню, розповіла, як приготувати меренговий десерт з полуницею.

ВІДЕО ДНЯ

«Ідеальний десерт для літа! Поєднання меренги і ягід для мене одне із самих смачних. Готується швидко, з'їдається теж», — зазначила блогерка.

Інгредієнти на коржі розміром 15 на 25:
Білок — 200 г;
Цукор — 350 г;
Дрібка солі
Сік лимону — 5−7 г;
Крохмаль кукурудзяний- 40 г

Для крему:
Вершки 33% — 250 г;
Маскарпоне — 250 г
Пудра цукрова — 1 ст л

РЕКЛАМА

Для начинки:
Полуниця — 300 г;
Крохмаль кукурудзяний — 10 г

Полуниця для декору

Приготування:

Спочатку приготуємо начинку. Полуницю нарізаємо, додаємо 50 г води і варимо 2−3 хвилини. Додаємо крохмаль, розбавлений у холодній воді, варимо ще пару хвилин до загустіння. Даємо охолонути.

РЕКЛАМА

Для меренги. До білка додаємо сіль та сік лимону. Починаємо збивати. Як тільки зʼявиться біла піна, поступово і в декілька етапів додаємо цукор. І так само, поступово, збільшуємо швидкість міксера. Збивати потрібно довго. Приблизно 15 хвилин. Потрібно щоб розчинився цукор і білок тримав гарну форму і не спадав з вінчика.

Додаємо крохмаль і перемішуємо. Викладаємо на деко з пергаментом. Форма може бути будь-яка. Потрібно два не тонких коржі. Викладайте на відстані, адже при запіканні меренга розширюється.
Запікаємо при 150 градусах до 30 хвилин з конвекцією. Орієнтир — гарний, кремовий колір. Меренга покриється хрусткою скоринкою, а в середині буде мʼяка. Це значить що готово.
Коржі з пергаменту можна знімати тільки, коли вони зовсім охолонули.

Готуємо крем. До Маскарпоне (або крем сиру) додаємо вершки і ложку пудри. Збиваємо до густої маси, яка тримає форму.

На холодний корж викладаємо половину крему, зверху весь джем і знову корж та крем.
Прикрашаємо полуницею.

РЕКЛАМА

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Валентина Саєнко | рецепти (@valya__saenko)

«Цукор у крем і джем я майже не кладу, оскільки меренга солодка. Зменшувати цукор у мерензі не раджу, бо вона може вийти нестабільною і розпливатися», — порадила кулінарка.

Раніше ми розповідали, як приготувати лимонний кремовий тарт та смачний десерт без випічки.

Источник